Fundador y director de la compañía teatral Le Carrousel de Quebec, Canadá. Junto con Sussanne Lebeau, trabajó como actor en las primeras creaciones de la compañía, pero muy pronto se sintió atraído por la puesta en escena. Dirigió Una luna entre dos casas, primer espectáculo de Le Carrousel que alcanzó difusión internacional, y Gil, proclamada como Mejor Producción para Público Joven por la Asociación Quebequense de Críticos de Teatro (AQCT). Desde entonces ha dirigido todas las creaciones de Le Carrousel, entre las que se encuentran Cuentos de niños reales (1993), Salvador (1994) y El ogrito (1998), tres obras de Sussanne Lebeau que han conocido el éxito sobre la escena nacional e internacional. Además de haber puesto en escena espectáculos para público joven producidos por otras compañías, Gervais Gaudreault enseñó técnica vocal en la rama de teatro del Colegio Lionel Groulx en Quebec. Dirige desde entonces, y de manera regular, ejercicios públicos en la Escuela Nacional de Teatro de Canadá.